Съставки:
500 г броколи (пресни или замразени)
1 глава лук
2 картофа
1 скилидка чесън
750 мл пилешки или зеленчуков бульон
200 ml сметана (може да се замени с мляко)
2 с. л. зехтин
Сол и черен пипер на вкус
50 г настърган кашкавал (по избор)
Начин на приготвяне:
Приготвяне на зеленчуците:
Разделете броколите на розички.
Нарежете лука на ситно.
Обелете и нарежете картофите на кубчета.
Нарежете чесъна на ситно.
Запечете лука и картофите:
В тенджера загрейте зехтина на средна температура.
Добавете лука и го запържете до омекване, около 5 минути.
Добавете картофите и гответе още 5 минути.
Приготвяне на супата:
Изсипете бульона в тенджера и го оставете да заври.
Добавете броколите и гответе 10-15 минути, докато броколите и картофите омекнат.
Добавете нарязания чесън и оставете да къкри още 2-3 минути.
Пасиране на супата:
Използвайте потапящ се блендер, за да пасирате супата до гладка консистенция. Можете също така да прехвърлите супата в стационарен блендер, но внимавайте с горещата течност.
Върнете супата в тенджерата.
Добавяне на сметаната:
Изсипете сметаната в супата и разбъркайте добре.
Подправете със сол и черен пипер на вкус. Загрейте отново на слаб огън.
Сервиране:
Изсипете супата в чинии.
Поръсете с настърган кашкавал, ако използвате.
Сервирайте гореща, може да се поднесе с крутони или хляб.